مقالات زیست شناسی

خطرات سم باکتری موجود در کنسروها

خطرات سم باکتری موجود در کنسروها جبران ناپذیر است  :

به نقل از ایرنا :رئیس کمیته بهداشت موادغذایی جامعه دامپزشکان گفت:سم‌باکتری “کلستریدیوم بوتولینوم”موجود درکنسروهای گوشت،ماهی و لوبیا خطرات جبران ناپذیری را به دنبال دارد. دکتر”آراسب دباغ مقدم”روز سه‌شنبه در گفت وگو با خبرنگار ایرنا افزود: این سم از خطرناک‌ترین سم‌هایی‌است که بطورطبیعی توسط باکتری مذکور تولید می‌شود. وی گفت:خوردن کنسروهای موادغذایی بدون جوشاندن قبل ازمصرف، سبب بروز عوارض جبران ناپذیری همچون نابینایی، فلج و حتی مرگ می‌شود. وی اظهارداشت: به‌همین دلیل تمامی کنسروهابویژه‌گوشت، ماهی ولوبیاباید قبل از مصرف ‪ ۲۰دقیقه در آب جوشانده شود تا اثر این سم از بین برود. وی مدت زمان نگهداری کنسرو از زمان تولید تاانقضای آن را دو سال ذکر کرد و افزود: باید از مصرف کنسروهایی که‌دارای مشکلات ظاهری در قوطی همچون بادکردگی، زنگ زدگی، نشت از درزها و فرورفتگی بدنه هستند، خودداری شود. دباغ مقدم گفت: درصورتی که محتویات قوطی پس ازبازکردن دچارتغییررنگ، طعم و یا بو باشد، باید از مصرف آن خودداری کرد. رئیس کمیته‌بهداشت موادغذایی جامعه دامپزشکان گفت: درصورتی که بامصرف کنسروماهی فرد دچارعلائمی همچون تورم لب ومخاط دهان، خارش گلو، تنگی نفس، تپش قلب، سرگیجه، اسهال و یا نفخ معده‌شود بایدازادامه مصرف کنسروخودداری کرده و به‌دلیل احتمال مسمومیت با هیستامین، به مراکز درمانی منتقل شود. وی درخصوص کنسروشدن رب‌های گوجه‌فرنگی افزود: رب‌های گوجه‌فرنگی که بدون کنسرو شدن و بصورت فله‌ای فروخته می‌شود به دلیل احتمال تولید آن در شرایط غیربهداشتی و استفاده از موادافزودنی غیرمجاز و کپک زدن و ایجاد سم ناشی از کپک نباید مصرف گردد. دباغ مقدم اظهارداشت: کمپوت نیز به‌عنوان یک نوع کنسرو میوه بایدحتما از میوه‌های مرغوب و سالم تهیه شود و دارای پروانه‌ساخت از وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی باشد. وی افزود: کنسروهای گوشت وماهی باید از شن، خاک، قطعات بدن حشرات و تخم حشرات و کنسروهای میوه نیز باید از شاخه و برگ میوه عاری باشد. به گفته وی، “کنسرو” کلمه‌ای یونانی به معنی محافظت کردن است واز نظر علم موادغذایی، تمام روش‌ها برای افزایش زمان ماندگاری ویانگهداری محصولات غذایی را شامل می‌شود. وی یادآور شد: نخستین کارخانه کنسروسازی در ایران درسال ‪ ۱۳۱۶با نام کنسرو ماهی بندرعباس تاسیس شد. دباغ مقدم گفت: اکنون نزدیک به‪ ۲۰۰کارخانه کنسروسازی درکشور در زمینه تولید مواد غذایی کنسروی فعالیت می‌کنند.

نمایش بیشتر

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید

بستن
بستن